Als verantwortungsbewusstes Unternehmen legen wir bei KURTH Fleischimporte größten Wert auf zuverlässige Qualitätssicherungs- und Kontrollsysteme. Besonders im Frischebereich kommt es auf die exakte Einhaltung von Lagertemperaturen und umfassendes technisches Know-how an. Dazu passen wir unsere eigenen, strengen Richtlinien zur Qualitätsüberwachung und -einhaltung stets mit den bewährten Vorgaben des HACCP-Konzeptes ab.

Das HACCP-Konzept (Hazard Analysis Critical Control Point, deutsch: Gefährdungsanalyse und kritische Lenkungspunkte) ist ein vorbeugendes System, das die Sicherheit von Lebensmitteln und Verbrauchern gewährleisten soll. Es fordert,

• alle im Verantwortungsbereichs eines Unternehmens vorhandenen Risiken für die
• Verträglichkeit der Lebensmittel zu analysieren,
• die für die Überwachung der Lebensmittel kritischen Punkte zu ermitteln,
• Eingreifgrenzen für die kritischen Lenkungspunkte festzulegen,
• Verfahren zur fortlaufenden Überwachung der Lebenmittelsicherheit einzuführen,
• Korrekturmaßnahmen für den Fall von Abweichungen festzulegen,
• zu überprüfen, ob das System zur Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit geeignet ist und
• alle Maßnahmen zu dokumentieren.

Hierzulande wurde das HACCP-Konzept mit der Lebensmittelhygieneverordnung von 1998 vorgeschrieben. Die EG-Verordnung 178/2002 sieht die Anwendung ebenfalls in allen Unternehmen vor, die sich mit der Produktion, der Verarbeitung und dem Vertrieb von Lebensmitteln beschäftigen.

Seit Anfang 2006 dürfen nur noch Lebensmittel, die die HACCP-Richtlinien erfüllen, in der Europäischen Union gehandelt und in die Union eingeführt werden.