Willkommen bei Kurth-Fleischimporte Hürth

Wir legen Frische an die (Kühl)Kette

Eine lückenlose und kontrollierte Kühlkette ist unverzichtbar für den Qualitäts- und Hygieneerhalt. Nicht umsonst wird dieser Aspekt in der wichtigen EU-Lebensmittelhygieneverordnung auf Basis HACCP groß geschrieben. Sinn und Zweck einer von Herstellung bis Verzehr geschlossenen Kühlkette ist der Schutz des Verbrauchers vor Gesundheitsgefährdungen durch verdorbene Lebensmittel. Denn der größte Feind einwandfreien Fleisches sind "Wärmebrücken" auf dem Transportweg oder während der Lagerphasen.

Aber die richtige Kühlung erfüllt noch mehr Funktionen: Vakuumiertes Frischfleisch aus Südamerika reift auf seinem vierwöchigen Transportweg bei korrekter Kühlung weiter. So wird es während des Transportes besonders zart, behält seinen guten Geschmack und seine Saftigkeit.

Für den Weg vom Hersteller zum Lebensmittelhändler gelten strenge Qualitätskriterien, sowohl für gekühlte als auch für gefrorene Fleischwaren: Starttemperatur, Übergabetemperatur, Temperaturreserven, Anzahl der Öffnungen und Schließungen der Transportfahrzeuge etc.

Neben diesen definierten Parametern halten wir uns bei KURTH Fleischimporte an die bewährten Empfehlungen des Deutschen Tiefkühlinstituts:

• Platzierung gut sichtbarer Thermometer bei örtlichem Vertrieb und Kühlfahrzeugen unter
• zweiKubikmetern Ladevolumen.
• Sicherstellung der Luftzirkulation bei zwangsbelüfteten Aggregaten im Bereich der Stirnwand,
• Freier Zugang zu allen Ansaug- und Ausblasöffnungen im Laderaum.
• Einhaltung einer maximalen Ladehöhe, um freie Luftzirkulation zu
• gewährleisten.
• Einwandfreie Abdichtung der Ladetüren, Ausschluss von Wärmebrücken
• Verwendung ergänzender Ausrüstungsgegenstände: elastische Pendeltüren,
• Streifenvorhänge, geteilte Hecktüren, Heckrahmen zum Andocken an die Laderampe.

Die Einhaltung einer lückenlosen Kühlkette ist für uns Pflicht, ihre ständige Optimierung Anspruch. Zahlreiche Kontrollinstanzen und eigenentwickelte Messverfahren, die wir an jeder Stelle zum Einsatz bringen können, unterstützen uns dabei.

Denn warm werden darf unser Fleisch nur bei der Zubereitung!